Fischrezept vom Sternekoch: Spektakulärer kann man einen Wolfsbarsch nicht zubereiten

Festes Raubfischfleisch und feinster Fenchel: Hier verrät der Sylter Zwei-Sterne-Koch Jan-Philipp Berner, wie man einen Wolfsbarsch in eine essbare Skulptur verwandelt.

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